Анализ структуры производственного процесса кондитерского комбината

Грузчик получает на складе мешки с сахаром и везет их на тележке к варочному аппарату, высыпает сахар из мешков в варочный аппарат, куда подается вода с помощью дозатора.

В варочном аппарате вода с сахаром перемешивается с помощью мешалки. Здесь де проходит уваривание сахара. Полученный сахарный сироп при помощи насоса подается в смеситель, куда поступают различные добавки.

В смесителе все компоненты перемешиваются лопастной мешалкой. При помощи насоса смесь перекачивается в варочную колонну, где происходит уваривание. После уваривания смесь подается в помадосбивательную машину при помощи насоса. Помадная масса насосом перекачивается в помадоотливоочную машину, где происходит формование конфет.

Сформированные конфеты подаются по цепному конвейеру в охлаждающий шкаф, где они при помощи вентилятора охлаждаются. По конвейеру охлажденные корпуса конфет подаются в глазировочную машину, где происходит глазировка конфет.

Производственный процесс кондитерского комбината

После глазировки конфеты подаются на ленточный конвейер, направляются на заверточный автомат. Завернутые конфеты поступают в бункер, где фасовщик расфасовывает готовые конфеты в коробки. Затем грузчики увозят эти коробки на склад с помощью ручной тележки.

Таблица 2.4 – структура производственного процесса

Анализ структуры производственного потока показал, что процесс автоматизирован на 79 %, доля ручных операций – 13%, машинно-ручных – 8%.

Удельный вес основных  операций в данном производственном потоке составляет 50 %.